Eiweiß getrocknet

Getrocknetes Eiweiß garantiert gleichbleibende Ergebnisse, da es exakter abgemessen werden kann als Frischeier. Zur Herstellung von Icing (Zuckerglasur) und Baiser unersetzlich. Eiweiß-Spritzglasur: 500g Puderzucker zweimal sieben, mit 3 EL Eiweißpulver vermischen und mit 6 EL Wasser aufschlagen. Die fertige Glasur immer feucht abdecken, damit sie nicht trocken wird. Baiser: 25g Eiweißpulver mit 250g Kristallzucker vermischen und mit 125 ml Wasser steif schlagen. Wie gewohnt verarbeiten.  
4 Gramm getrocknetes Eiweißpulver entspricht (mit der 7 fachen Menge Wasser vermischt) genau einem normalem, frischen Eiweiß der Hühnereigröße M.

Inhalt: 100 g
 
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